1、工具/原料：鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根;泡椒20个、泡椒水1碗;姜2片;花椒20粒;盐适量;糖适量;醋适量。

2、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮开，煮开后转小火煮3分钟左右，捞出；

3、剥去蛋壳，用温水冲洗干净；

4、胡萝卜切成菱片，花椒洗净备用；

5、炒锅中倒入适量油，油热后倒入胡萝卜、生姜、花椒、泡椒爆香；

6、倒入泡椒水和适量热水，加入盐、糖、醋；

7、大火煮开后，倒入容器里面晾凉，然后把处理好的鹌鹑蛋放入里面，泡三个小时左右即可。