将青椒切成细条状或薄片；

把杏鲍菇洗净，切细条状；

将大蒜瓣轻拍去皮，切丁；

在热锅中加入一些食用油，可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油；

待油热时，加入切好的大蒜爆香；

大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；

待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒，再加入盐，生抽调味，少许老抽调色；

待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。