材料：虾仁，芦笋，木耳，鸡蛋，辣椒、葱、姜、蒜、盐、干淀粉、味精、料酒适量。

做法：虾仁去壳，放进小盆，倒进勺盐、勺干淀粉，用手轻轻地搅拌均匀，用水把干淀粉冲干净，捞出虾仁，沥干水分。

盐、胡椒粉、味精、料酒搅拌均匀，磕一个蛋清，放适量干淀粉，轻轻地搅拌均匀。

芦笋切段，木耳撕片，干辣椒切段，葱切片，姜蒜切末。

锅烧热，倒入凉油，放入虾仁，待虾仁周围有气泡上来，用筷子轻轻地把油里的虾仁扒散，等虾仁都变红了，芦笋放进去，然后再一起捞出，控净余油。

锅里少放点油，下辣椒段、葱、姜、蒜，炒出香味后，放入木耳、虾仁、芦笋，烹料酒，下盐、味精、胡椒粉，放少量开水，用水淀粉勾芡，最后淋点香油。

剁馅包饺子。