准备胡萝卜，鸡蛋，蒜瓣，食用油适量，盐匙，胡椒粉；

将胡萝卜去皮清洗干净，用工具擦成细丝；

鸡蛋中放入二分之一茶匙盐打散；

炒锅放入适量油，油热后倒进打散的鸡蛋液；

等蛋液稍稍定型，边翻炒边用锅铲将鸡蛋碾成碎块儿，炒好后盛出备用；

蒜瓣切片儿；

另起一锅放油，油热后放进蒜瓣爆香；

放进胡萝卜丝翻炒均匀，直至胡萝卜丝变软变色；

加入二分之一茶匙盐和胡椒粉调味；

倒进提前炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀即可出锅。