1、准备胡萝卜2根，鸡蛋2个，蒜瓣4瓣，食用油适量，盐1茶匙，胡椒粉1克；

2、将胡萝卜去皮清洗干净，用工具擦成细丝；

3、鸡蛋中放入二分之一茶匙盐打散；

4、炒锅放入适量油，油热后倒进打散的鸡蛋液；

5、等蛋液稍稍定型，边翻炒边用锅铲将鸡蛋碾成碎块儿，炒好后盛出备用；

6、蒜瓣切片儿；

7、另起一锅放油，油热后放进蒜瓣爆香；

8、放进胡萝卜丝翻炒均匀，直至胡萝卜丝变软变色；

9、加入二分之一茶匙盐和1克胡椒粉调味；

10、倒进提前炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀即可出锅。