温水冲泡酵母粉，静置五分钟。

面盆内放入面粉，黑米面和白糖。

分次加酵母粉水倒入盆内，搅拌成絮状。

揉成比较光滑的面团。

一部分面团做发糕用，这一部分面团用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。

经过一夜发酵，面团明显膨胀，用手扎下面团，不回缩说明面已经发酵成功。

扒开面团看内部组织，都是孔眼。

把面团放到案板上揉搓排气。

揉搓十几分钟后，用刀切开一部分，没有明显的孔眼即可。

把面团搓成长条。

揪出五个小面团。

揉成馒头状，二次发酵二十分钟。

凉水上锅，用湿笼布搭蒸屉上，馒头放上面，水开二十五后关火，五分钟后揭开锅盖。

装盘。