臭豆腐酱的制作方法如下：

将豆腐切成四五厘米左右的方块，沥干水；

把切好的豆腐依次放到笼屉或者是干净透气的东西上面，保持间距，再在上面盖层干净的毛巾；

把装置放到不易被碰到的角落，静待发酵；

如果闻到一股特殊的味道，打开看下，如果豆腐是红色的，用筷子轻轻一戳感觉很柔软，基本上就发酵好了，但如果要是出现了黑毛，就说明发酵失败；

把发酵好的豆腐拿出来，沾上食盐、辣椒粉；

搅拌好盐和辣椒，再将把豆腐