食材：剩饭、青菜；

准备一盘前一天的剩饭，新鲜煮的饭太软不太好炒饭，所以要准备一盘剩饭。这样既不会浪费剩饭也不会觉得不好吃。

将青菜洗干净，用冷水浸泡--间，可以去除农药。将青菜切碎，放在旁边备用。

起油锅后将剩饭倒入。剩饭很容易结块，所以倒入剩饭后需将用铲将结块的剩饭压碎。然后不停的翻炒，直至饭都粒粒分明，饭盛出装盘。

重新起油锅，倒入洗干净的青菜，翻炒几下，倒入一小撮盐，盖上锅盖焖大概一分钟左右。将菜盛起放好。

把菜和饭一起倒入锅中，继续翻炒，这时就会有浓浓的菜香飘出。如果时间炒得稍微久点还可以把饭炒的硬点，类似于锅巴，不过这个依据个人的口味而言。

将炒完的饭盛出装盘，这样美味的青菜炒饭就完成啦。如果是简餐，不再做其他菜的话，就放完小清汤就可以啦，比如紫菜汤之类的。