主料：新鲜鲟鳇鱼一条克， 卤水豆腐克，土豆克。

辅料：葱， 姜，一品鲜酱油， 白糖，料酒。

做法步骤：杀鱼，并将鱼分解成米或更大的块。

加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制钟。若腌制时间过短，则鱼肉无法入味。若腌制时间过长，则会改变肉质感。

用姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。

煎前沥汁，煎后沥油。

重新起锅放少量油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖钟即可。