主料：新鲜鲟鳇鱼一条6千克， 卤水豆腐5千克，土豆5千克。

辅料：葱200克， 姜100克，一品鲜酱油200克， 白糖30克，料酒100克。

做法步骤：1、杀鱼，并将鱼分解成3乘3厘米或更大的块。

2、加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10至20分钟。若腌制时间过短，则鱼肉无法入味。若腌制时间过长，则会改变肉质感。

3、用姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。

4、煎前沥汁，煎后沥油。

5、重新起锅放少量油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20至30分钟即可。