食材：腊肉、大白菜、郫县豆瓣酱、蚝油半汤匙、糖、葱、姜、蒜、料酒匙、淀粉少许、食用油适量。

腊肉入水、加少许料酒和姜煮熟。

煮熟的腊肉切薄片。

白菜洗净，把帮和叶子分开。

菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块。

葱、姜、蒜切末。

热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油。

加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味。

倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥。

先倒入白菜帮翻炒均匀。

白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀。

加入糖和蚝油翻炒。

看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。