用料：芹菜350克、香干6块、花椒2克、小葱1棵、姜2片、红椒半个、鸡精1克、生抽5克、花生油20克、盐适量。

1、备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净。

2、洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝。

3、把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条。

4、锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干。

5、另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用。

6、大火爆香葱姜丝，放入香干，大火翻炒均匀，加入生抽调味调色继续翻炒均匀。

7、加入焯水的芹菜和红椒丝，加入适量盐、鸡精增加口感。

8、大火继续快速翻炒1分钟左右。

9、把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火。