水煮螃蟹需要加盐,味精,大葱,姜片,大料等佐料，将螃蟹加热至开锅5分钟。

水煮螃蟹的做法如下：

原料：螃蟹1000克、清水适量

调料：姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克

制作过程如下：

1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中，用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。

2、锅中放入适量冷水，以放在锅中能淹没螃蟹为准，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

3、取姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克，全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃。