红烧肉中可以放土豆，冬瓜，豆腐皮，土豆，冬瓜，豆腐皮等应季蔬菜。

红烧肉做法：

1、材料：五花肉、红糖、大料、味精、葱、姜、蒜。

2、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

3、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五红烧肉花肉块，浸15分钟。

4、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

5、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

6、转小火微沸，一个半小时。

7、转入炒锅中，不必盛入太多汤，略和肉块一样高即可，倒入一大勺老抽，中火烧30分钟至汤汁收浓。

8、加入冰糖，500克肉加40克糖即可。烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。