1、草鱼处理干净，抹干水份；

2、切成约5-7cm厚的鱼块；

3、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

4、倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

5、3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

6、晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

7、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！