草鱼处理干净，抹干水份；

切成约m厚的鱼块；

调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约左右，视天气情况而定！

做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！