材料准备：虾仁150克，黄瓜200克，胡萝卜100克，油30毫升，盐2克，酱油15毫升，葱少许，蒜适量，味精适量，姜5片；

制作步骤：

1、将黄瓜洗净，切片；

2、胡萝卜洗净，切片；

3、将虾仁裹上蛋清淀粉糊；

4、在锅中放油并加热，再放入虾仁煸炒至变色，然后盛出备用；

5、放入葱、姜、蒜煸炒；

6、放入胡萝卜翻炒；

7、添加少许水煮片刻；

8、放入黄瓜翻炒；

9、添加盐和调味酱油；

10、放入虾仁翻炒，出锅前放入味精调味即可；