菜心清洗干净

水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用

菜心捞出过凉

挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用

锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软

加适量开水炖煮

烧开后加蚝油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂

取一长盘，如图小心将菜心摆盘

关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可