原料：老鸭、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、山楂、红枣和冰糖。

步骤：1、将老鸭宰杀后，先用清水浸泡一个小时，需要在水里滴入几滴醋，然后把鸭子剁成块后冲洗干净。

2、水烧开后加入鸭肉焯水，然后把鸭肉拿出来清洗。

3、热锅后再加入橄榄油，放入鸭肉翻炒。

4、看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后，加入生抽和老抽，继续翻炒到每一块鸭肉都上色。

5、加入料酒、桂皮、生姜和八角，然后将其转移到高压锅中。

6、再加入水、几片山楂和几颗红枣。

7、然后将高压锅盖子盖上。

8、大火煮开后，改小火炖一个半小时，然后再加入冰糖煮10分钟左右。

9、制作完成。