黑虎虾肉是发紫是可以吃的，沼虾、对虾、小龙虾等节肢类动物的血液中含有血蓝蛋白，这是一种含铜的呼吸色素，血液呈现出蓝色那是因为虾类节肢动物血液中含有铜离子的缘故。

龙虾肉变成紫色还能吃吗

不能吃

新鲜的大虾都是看起来偏透明的颜色，虾的颜色越接近透明新鲜度就越高，如果你看到虾头颜色变紫或者发黑了，那么这虾的就是冷冻过后，在外边放的时间太长了然后捏一下虾的身体，如果肉质捏起来很松散，并且软塌塌的，一点都不紧实也没有弹性，那这样的虾一般都是不新鲜的了，所以即使商家便宜处理，价格再低那也千万别买，鲜味全无，吃起来口感极差。