糯米可以用，玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉代替。

糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎，晾干后的成品。

糯米粉的黏度，比一般米粉高些，它可以制作汤团，元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。

糕粉（即熟糯米粉），是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后，磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。