1、主料：红薯1个，鸡蛋2枚。调料：花生油20毫升，料酒5毫升，盐2克。

2、红薯去皮，洗净。

3、切成细丝。

4、两个鸡蛋。

5、鸡蛋打入碗中。

6、将红薯丝加入蛋液中。加少许盐和料酒，充分搅拌均匀。

7、锅中倒少许油，6成热倒入红薯蛋糊。

8、中火煎制，时而翻炒几下。

9、可加盖稍焖会，当红薯丝变软即可。这个过程大约5~6分钟。