操作步骤:

1、鸭脖子用流动的水冲洗干净，锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。

2、先来做卤汁，锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片、蒜片、花椒和干辣椒放入小火爆出香味。

3、倒入两大碗水煮开。

4、放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐。

5、盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁。

6、在煮好的卤汁中捞出香料渣。

7、把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味。