主料：黄颡鱼。辅料：真姬菇适量，红尖椒，内酯豆腐。调料：色拉油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，小葱适量，葡萄酒半杯，水适量。

昂刺鱼宰杀后洗净晾干。

炒锅入油，油中放少盐，将鱼两面煎黄装出。

将葱姜、蒜瓣、八角、花椒、红尖椒放入锅内余油中炸香。

再将鱼放回锅中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒 加开水漫过鱼身。

盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁，洒入葱花起锅。