1、莲藕洗净刨皮后切丁，放在清水中浸泡。

2、蒜切末，干辣椒切碎，葱切末。

3、热油锅，倒入蒜末和辣椒碎，小火煸香。

4、倒入藕丁，大火快速翻炒。

5、翻炒至藕丁熟了之后，调入适量盐、生抽、鸡精和醋，快速翻炒均匀，关火。（炒藕的时候要边炒边加清水）

6、撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。

7、盛出装盘。