一公斤霉豆腐放50克盐巴腌制卤腐，具体做法如下，

1、豆腐买好后，切方块，大小自选；

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好；

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；

7、放入瓦坛子中即可。