做法

1、取猪里脊肉200克，切成4厘米长条，加入盐2克、自制苹果汁30克、十三香0.5克用手抓匀，腌制10分钟。

2、盆内放入淀粉150克，生粉、面粉各20克，水180克，色拉油15克，抽打上劲，调成脆皮糊。

3、碗内放入米醋、白糖各50克，瓶装苹果醋30克，蜂蜜15克，盐2克，水60克拌匀，隔水加热4分钟，调成抓炒汁

4、锅内放入色拉油，将肉条裹匀脆皮糊，入七成热油中炸至定形，轻轻地将里脊条打散成单根，捞出，去碎渣当油温再次升至七成热时下肉条复炸10秒捞出当油温再次升至七成热时再复炸10秒捞出。

5、锅内留底油，放入姜末3克炒香，加入番茄酱20克炒散，倒入抓炒汁烧开，淋湿淀粉勾芡，再加入老抽1克调色，炒至浓稠，下小酥肉、草莓、干桂花0.5克翻炒均匀，淋自制番茄油5克继续翻炒均匀，装盘装饰即可。

自制苹果汁 取苹果5千克去核切片，加入水10千克、冰糖3千克、白醋250克拌匀，放入桶内，在20℃左右的环境下密封发酵2个月，过滤即可。

自制番茄油:  锅内入色拉油300克，下入番茄沙司、番茄膏各100克炒散至番茄油呈亮红色，沉淀过滤即可。