泡菜底部出现白色沉淀物，那是因为盐分作用于蔬菜本身产生的正常代谢物及盐分的正常结晶体混合物：成分主要有草酸钙、发酵菌尸体、蔬菜纤维、盐分及其他附着物。无害的，但切记与白噗区分看，白噗是漂浮在泡菜坛子上方的，这种沉淀物是在泡菜坛子底部才有的

泡菜底部有白色沉淀物正常吗

泡菜是泡菜坛底部有白色沉淀物应该属于正常现象。白色沉淀物应该是泡制泡菜时加入了过多的盐，而过多的盐在酸水慢慢蒸发后盐浓度变高，慢慢从泡菜水中解析出来形成沉淀物，这种沉淀物会随着加入新鲜菜的次数增加慢慢融掉。

另外就是泡制过程中由于杂菌的参入或者盐放入量不够泡菜水生花了，没有及时捞出也会慢慢沉入坛底。

泡菜底部有白色沉淀物正常吗

在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。

在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。