关于酵母和泡打粉的区别，活性酵母和泡打粉的区别这个很多人还不知道，今天小乐来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

酵母和泡打粉的区别(活性酵母和泡打粉的区别)

1、一般情况下，泡打粉和酵母粉可以相互替代。

2、但是他们在原料、功效、使用方法等方面有区别的。

3、具体区别如下。

4、 1、原料不同 泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。

5、 酵母：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。

6、 2、功效不同 泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。

7、 酵母：酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。

8、 3、使用方法不同 泡打粉：泡打粉在接触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳，因此，这种发酵粉最好是先将面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，几乎十几分钟即可发酵完成，用冷水和温水都可。

9、 酵母：酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中流空隙，促进酵母发酵。

10、 4、禁忌不同 泡打粉：泡打粉是化学成分合成，其发酵快，效果也极好，但是这种物质由于是化学成分，因此，这种发酵粉发酵的食物不适合小孩和孕妇食用。

11、 酵母：酵母属于菌类发酵，使用的量适合时发酵结束也就不含多少酵母了，因此，只要不过量食用，对任何人都可食用。

12、 注意事项： 1、泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。

13、 2、酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，它和泡打粉起的效果差不多。

14、不过，酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。