会掉色。

裙带菜煮后变色的原因是裙带菜含有的色素其主体是叶绿素，其次为类胡萝卜素和黑褐素三种，都属于脂溶性的色素。 裙带菜褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属。属海藻类的植物，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，音变成裙带菜。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。 做法，以豆腐裙带味增汤为例：

1、水煮开后，将大酱放在汤勺里，汤勺接触水面，把大酱化开。正宗的日式味噌汤，汤勺里的大酱是不能接触水的。 

2、再次煮开后，放入切成小块的豆

3、煮开后，将裙带菜放进去。

4、稍微焖一下，等裙带菜舒展开就可以出锅了，出锅后可以撒点芝麻和葱花。

裙带菜煮久了掉色吗

不会掉颜色

裙带菜属褐藻门，褐子纲、海带目、翅藻科、裙带菜属，裙带菜属海藻类的植物，1年生，色黄褐，高1~2米，宽50~100毫米，叶缘呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像芭蕉叶扇，也像裙带，故取其名。

裙带菜为温带性海藻，它能耐受较高的水温，我国自然生长的裙带菜主要分布在浙江省的舟山群岛与嵊泗岛，青岛和大连地区也有裙带菜的分布，生长于低潮线以下1~4米深处的岩石上

裙带菜煮久了掉色吗

裙带菜煮久了，是不会掉色的。裙带菜之类的海菜，都是富含淀粉和蛋白质的食品，长时间煮烂的话会溶解在汤里，只是口感不如之前而已，正常吃不会有问题的。一般煮裙带菜之前为了保证口感，可以先提前用凉水进行浸泡，浸泡后易煮熟，且口感较好。