材料:

西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克

西米加澄粉水晶饼的做法:

1、水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。

2、一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

3、将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。

4、作法3面糰均分成每个重约30公克，分别将面糰用手压成扁圆状，包入红豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成透明状即可。