做好的西米露放冰箱可以放最多2、3天。将西米露装入保鲜盒中，放置在冰箱冷藏。虽然西米露可以放置在冰箱里保存，但是不要放得过久，以免影响口感及风味。西米露提倡现做现吃。冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度。

冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。