铜锅涮肉和火锅的区别
发布时间: 9/20/2023 11:07:46 AM 来源: 飘逸的云
铜锅涮肉主要在北京流行,铜锅盛清水或或清汤,主要以新鲜的牛羊肉为食材,比如著名的老店东来顺,相传起源于元朝,为蒙古贵族行军时的餐食。
火锅则起源于大西南的川渝地区,红油汤底为主,食用的大多为内脏或下水,比如牛肚,黄喉,鹅肠,麻辣鲜香,驰名海内外
铜锅涮肉和火锅的区别
两者的区别是,铜锅涮肉讲究的是清水汤底,而且涮肉菜的搭配也有讲究,没有下水类的食材,讲究的是原汁原味。而火锅的汤底有很多种,大多以麻辣为主,涮的食材五花八门。