材料:

甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块

调味料:

高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

客家人蒸甲鱼的做法:

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块

2、将鸡肉洗净剁成肉茸香菇洗净撕成大块冬笋、火腿切成片葱、姜洗净后分别切成段和片

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

客家人蒸甲鱼的做法

甲鱼一般的来说都是做汤，因为做汤它营养很高，不过也可以红烧和清蒸，下面给大家党以下甲鱼的做法:把甲鱼从肚子下面切开取出内脏用开水煮一下去掉甲鱼身上的皮冼净放入锅中加水，加，大，生姜一块，大红枣5立就可以了。也可以加入土鸡块焖15分钟计可上面撒点葱花淋上芝麻香油就可以了