把墨鱼皮撕下来，口感会更嫩。然后给墨鱼横竖交错改刀切条，起锅烧油，加入姜、料酒和生抽，下入墨鱼条爆炒，加入葱花、味精或鸡精提味即可出锅。墨鱼自带一定的咸味，可以不用另外加盐了。

墨鱼的家常做法

五味墨鱼

1.葱姜蒜切末放入小碗中，加入番茄酱、酱油膏、糖和乌醋拌匀备用。

  2.墨鱼洗净并撕除表面薄膜，切成小块状加点米酒稍拌。

3.煮沸一锅水，下墨鱼块川烫约2～3分钟(不要煮久墨鱼会变老，烫熟即可），将熟墨鱼捞出泡冷水降温。

4.撒上香菜，淋上五味酱鲜美无比。

墨鱼的家常做法

一、葱爆墨鱼

葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

制作步骤：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

6、加入适量盐调味

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

二、荷兰豆炒墨鱼

制作步骤：

1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用

2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒

3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用

4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟

5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可

制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。