食材清单:甲鱼1个，葱适量，人参、姜适量，莲子20克，红枣5个，桂圆5个。

清炖甲鱼的做法:

1、将活甲鱼去头，宰杀净血后用热水烫一遍去皮，切成小块。

2、桂圆、红枣、枸杞、人参、祸里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。

3、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段，姜片，放入红枣，莲子，桂圆。

4、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟，放入盐，蒋苗调味即可。

5:端上桌，就可以享用了。