主料：

猪肉适量

甜面酱一袋

辅料：

八角一个

葱姜末适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

做法：

1、 猪肉洗净，三分肥七分瘦为好，香而不柴。

2、 猪肉切成小丁，葱姜末备用。

3、 甜面酱一袋。

4、 锅内放油烧热，先放入肥肉丁煸炒，变色油脂出来。

5、 放入瘦肉丁继续煸炒。

6、 煸炒至变色后盛出备用。

7、 锅内余温底油放入一枚八角，放入葱姜末小火炸出香味。

8、 放入一袋甜面酱，小火搅拌，如果大火容易把葱花炸焦，影响口感，甜面酱也容易糊了发苦。

9、 等到面酱微微起泡时面酱的香味就出来了，虽然我用的是普通炒锅，但是底部也不沾。

10、 放入煸好的肉丁。

11、 用铲子慢慢搅动，加入少许盐，白糖调味，淋入少许料酒增鲜提味。

12、 关火前加入少许鸡精调味即可关火

清臭炸酱酱怎么做

【步骤一】：首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。

【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。

【步骤三】：热锅凉油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出来，直到炒出香味飘出，继续炒至肉末开始变得微微发干发黄。

【步骤四】：然后把大料和姜末放入锅中煸炒出香味，把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火翻炒。

【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。