食材：茄子3个

油15克黄豆酱20克盐2克白糖2克蒜适量

具体步骤：1. 把茄子洗净。

2、 顺长一切两半。

3、 然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。

4、 热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制 ，防止煎糊。

5、 煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。

6、 翻面后改大火煎制，使其快速定型。

7、 煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。

8、 放入黄豆酱炒匀。

9、 加适量水烧制5分钟。

10、 加少许盐、白糖调味。

11、 旺火收汁后，即可关火。