原料

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山羊腿 (1只)

白萝卜 (1根)

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

茴香籽 适量

香叶 适量

料酒 适量

大葱段 2个

1/准备新鲜羊腿一只。

2/准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。

3/羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀。

4/取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。

5/大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜。

6/继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦。

7/煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨。

8/再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

9/调入适量老抽，翻炒至上色即可。

10、美味又好吃的冷切羊肉做法完成开吃了。

冷切羊肉做法

清真羊肉冷片的做法：

1、将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备羊筒子骨几个，羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时，捞出晾凉。

2、晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。