韭菜花做蒜茄子特别吃。韭菜的清香味会侵入茄子里，它和蒜泥茄子有异曲同工之妙。

茄子先洗干净，放蒸屉上面，锅里加水，蒸10分钟左右，不要蒸时间太长，时间太长茄子太烂，影响口感，更不要把茄子直接放水里煮，放水里煮出来的茄子有水分，会影响茄子的味道。

煮熟后把韭菜捣碎，把茄子掰开，捣碎的韭菜放茄子中间，然后再撒点盐，腌制一夜后就可以食用了。