用料

茄子 1个茄子

手擀面 适量

小葱 适量

韭菜 几根

青椒 半个

生抽 按口味添加

盐 按口味添加

食用油 适量

芝麻油 1勺

鸡粉 少许

做法步骤

1、准备好一个茄子

2、切成细条，放置一会儿，备用！

3、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！

4、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途煎到金黄时放入葱花，盛出备用。

5、锅中加水，水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火。

6、把腌好的韭菜辣椒放进去，味道好极了。

茄子面条的吃法

可以凉拌茄子拌面，也可以红烧茄子拌面，当然饭店最多的就是茄丁面，先煸炒五花肉沫，炒香后放葱姜蒜加茄丁，炒香炒透后加一点水，有的饭店会勾芡，有的饭店就加水。茄子面条有很多吃法，凉拌的也不错，就好像是蒜泥茄子拌面条的感觉一样。都很美味！

茄子面条的吃法

用料

茄子 1个，西红柿 1个，生抽 半勺，盐 半勺，白糖 少许，青椒 1个，大蒜 3-4瓣，面条 1份

做法步骤

步骤 1

锅里倒油，油热了倒入茄子，炒制茄子变软

步骤 2

加入生抽然后加入西红柿，继续翻炒，将西红柿炒软再加入盐和糖

步骤 3

翻炒之后加入青椒和大蒜，再翻炒几下出锅即可

步骤 4

煮好面过一下凉水，然后把茄子浇在面上即可