是因为椰汁变质了。

首先开封之后的椰奶应该尽快喝掉，喝不掉也要密封保存。放久了的椰奶暴露在空气当中很容易变质，也是因为变质的原因导致细菌和椰奶发生了反应，才会变成粘稠的液体。

其次椰奶里面含有椰子的这个。成分，也就是说它富含丰富的植物蛋白，植物蛋白在和细菌接触之后就会产生一些化学反应，从而导致它会变得粘稠。

椰子水为什么会有粘稠的

椰子水会有粘稠的，是因为椰汁的液体里有大量的蛋白质和糖份，这些蛋白质和糖份是形成种子的原料，你是不是发现嫩一点的椰子果壳里的果肉薄一些，老一点的椰子果壳里的果肉厚一些呢，等椰子完全老了，果壳里就全是果肉而没有液体了，而且果肉会变硬。