原料： 干豌豆粉条100 克，牛肉50 克，葱花1 小勺，小油菜适量

调料：豆瓣酱1 大勺，酱油2 小勺，盐1/2 小勺，白糖1/2 小勺，色拉油1/2 杯

1、 牛肉先切成小丁， 再剁成细末。豆瓣酱剁细。小油菜择洗干净后，焯水备用。

2、 将1/2 杯开水、酱油、盐和白糖放入小碗内调匀成味汁。

3、 坐锅点火，倒入色拉油烧至七成热，放入干豌豆粉条炸至起酥泡，捞出沥干油。

4、 锅内留1 大勺底油烧至五成热，下入剁细的豆瓣酱炒出红油， 再下入牛肉末炒散。

5、 放入粉条， 倒入味汁。

6、 改小火烧至粉条软熟，撒葱花，起锅翻匀，盛入用小油菜铺底的盘内即可。

火烧粉条的正确方法

把粉条放在煤气灶上烧一烧，真正的红薯粉没有火苗，会膨胀变白，有一股香味，就像膨化玉米棒的味道，燃烧的灰烬用手一捏就碎了。

而如果粉条烧起来火苗非常大，肯定是假粉条，加了食用胶，还伴有劈啪作响的声音，而且燃烧的味道很刺鼻，粉条也变成黑色，非常硬，根本捏不动。