几乎所有的面包中都有反式脂肪酸，乳酸菌面包也不例外，反式脂肪酸一般常来自于氢化植物油，在现在食品工业中，由于氢化植物油可以通过氢化程度不同来调节硬度，因此是非常常用的西式糕点食品添加剂。

日常购买食品时，如果配方中含有以下物质，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等，都需要注意。日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪酸比较多的食品，控制反式脂肪酸带来的风险。