原料：猪五花肉500克，酱油25克，料酒10克，花椒水10克，蜂蜜10克，葱段、姜块各15克，肉汤250克，八角3克，湿淀粉15克，味精2克，白糖5克，豆油1000克。

扣肉的做法：

1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块。

2、再放入锅内煮至七成熟捞出。

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤、八角、白糖，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内。

6、汤勺上火烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入明油。

7、最后浇在盘内扣肉上即成。

超小厨的扣肉做法

家庭版扣肉

原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。

做法步骤：

第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。

第2步、煮好的五花肉切片。

第3步、加盐和鸡精。

第4步、加十三香。

第5步、加生抽。

第6步、加老抽。

第7步、加一勺食用油。

第8步、抓拌均匀。

第9步、肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。

第10步、蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。

第11步、把料汁浇在蒸好的肉上面完成。