使用上跟清水是一样的效果，所以配方中清水用多少克，牛奶还是用多少克用牛奶做出的面包比较香醇一些，有膨松感。

做出的面包吃起来有点干，水放的是面的一半。

网上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g实际上每个品牌的高粉吸水量有很大的差距，像我买的高粉，第一次做时加足了100g牛奶，结果面团粘得发酵不起。

第二次只放入70g不到的牛奶，却成功了。牛奶量的多少，以面团揉好后不黏手为标准，这是一个多次尝试总结才能得到的结果哦~面包吃起来干，部分原因是淀粉老化。试试加入汤种，会有很大的惊喜，面包松软一倍不止！所谓汤种，就是将高粉和水按1:5的比例调匀，例如100g的水中加入20g的高粉

做面包时面包和牛奶的比例

做面包的基本材料和比例： 1. 水（牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，面粉500克， 牛油或者人造牛油40克。