这两种东西的制作方法不同，味道也不一样。今天主要谈谈奶油和奶油霜的区别。一，奶油

奶油分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，里面含有乳脂植脂奶油是人工合成的，没有乳脂含量。

我们一般使用动物性淡奶油来做蛋糕裱花、布丁、蛋挞馅、泡芙馅等等，打发之后的淡奶油，奶香天然浓郁，口感细腻柔软，非常好吃。

优点：使用方便，口感受人欢迎

缺点：常温下放置一段时间以后容二，奶油霜

奶油霜是奶制品的副产品，也叫做“黄油忌廉”、“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。它主要使用黄油和糖粉制作而成，而且制作过程比较复杂。

奶油霜的口感比奶油厚实，非常适合做一些较精致的裱花造型。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。

优点：比较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。

缺点：热量较高，吃多了容易腻。易化，不易保存。

1、奶油的口感比较清爽，造型稳定性差，适合蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夹馅。

2、奶油霜的口感比较甜腻，造型稳定性好，适合造型精致的裱花，尤其是造型难度比较大的那种也可以用来做翻糖蛋糕。