1、香味不同

小磨麻油具有浓郁的芝麻香味，而大磨麻油的香味清淡。

2、制作方法不同

小磨麻油以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油。而大磨麻油以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。

由于加工方法的不同，大磨麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。