淮淮安螺蛳是淮安的名菜，蒋坝每年都举行螺蛳节。螺蛳的做法主要有以下几个步骤：

一、选取大小适中的螺蛳若干，洗净并用盐水浸泡，让活螺蛳吐出脏水。

二、锅里倒入适量的油，生姜等调料若干，蒜泥辣椒粉放油锅炸出香味。

三、螺蛳倒入油锅爆炒，再放盐、糖、麻油，二十分钟出锅。

淮安螺蛳的做法

用料：螺丝3斤、姜50g、蒜2头、酱油2勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、八角一个、干辣椒2个、香葱少许。

2、螺丝剪去尾部洗净备用。

3、姜蒜切碎，辣椒切段。

4、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅。

淮安螺蛳的做法

把刚刚捕捉到的螺蛳放入清水清洗，把表面的杂物洗净，再放麻油7-8滴，让螺蛳吐出肚里的张东西，第二天再次清洗数次，用老虎钳将螺蛳屁股剪去2-3节再次数变清洗，然后就上锅炒。根据自己口味添加作料，烧30分钟入味即可以食用