油泼面加花椒粉更增加了油泼面的香味。陕西省属于西北地区，西北地区种植小麦，所以饮食多以面食为主，光做面食的品种就有上百种，而且面食多不胜举，打卤面，宽面，窄面，扯面，biabia面，稍子面，过水面，油泼面。油泼面要放葱花，辣椒面，花椒粉，盐用油一泼，那叫一个香。